台山——舌尖上的岭南风味208

台山地处广东省西南部，是著名的侨乡，也是一座美食天堂。台山菜以融合了粤菜、客家菜和潮汕菜的特色而闻名，其独具一格的口味吸引着无数食客。本文将为您提供一份详细的台山旅游美食攻略，带您领略这座美食之城的独特风味。

舌尖上的台山美味

端芬马冈鹅：马冈鹅是台山端芬镇的特色美食，其肉质鲜嫩，皮脆肉滑，香味浓郁。制作时，先将鹅宰杀后浸泡在秘制酱料中，再放入柴火炉中烤制，保证鹅肉外焦里嫩，回味无穷。

汶村牛杂：汶村牛杂是台山汶村镇的传统小吃，以其浓郁的汤底和丰富的用料而著称。牛杂包括牛肚、牛肠、牛心等，经过长时间的熬煮，汤底鲜香浓郁。牛杂嫩而不柴，搭配上秘制的沙茶酱，更是美味无比。

赤溪姜埋鸡：赤溪姜埋鸡是台山赤溪镇的特色菜肴，其特点是选用当地特产姜黄鸡，将姜黄涂抹在鸡身表面，再埋入热土中焖制。这样制作出来的鸡肉软烂鲜香，姜黄的辛辣味被巧妙地转化为清香，令人回味无穷。

大江山鲈鱼：大江山鲈鱼是台山大江山镇的招牌美食，以其肉质鲜美，口感嫩滑而著称。鲈鱼一般选用当地的大江山河鲈，经过清蒸或红烧，都能最大限度地保留鱼肉的鲜美滋味。

四九镇狗肉：四九镇狗肉是台山四九镇的特色小吃，以其独特的口感和滋补功效而闻名。狗肉经过秘制调料腌制后，再放入砂锅中炖煮，肉质软烂可口，具有驱寒祛湿的功效。

街头小吃的魅力

除了正餐美味之外，台山街头小吃也独具特色，不容错过。

牛俐酥：牛俐酥是台山的一种传统小吃，形似牛舌，酥脆香口。制作时，将牛俐肉腌制后放入油锅中炸制，外酥里嫩，咸香可口。

煎堆：煎堆是台山过年过节必备的传统小吃，寓意着团团圆圆。其外皮酥脆，内馅香甜，是馈赠亲友的佳品。

虾子捞：虾子捞是台山的一种特色街头小吃，以其浓郁的虾味和丰富的配料而著称。虾子经过熬煮后与米粉、花生、腐竹等配料混合，香气扑鼻，回味无穷。

猪肠碌：猪肠碌是台山的一种传统小吃，其外形独特，口感软糯。制作时，将猪肠粉皮包裹着豬肉、虾米等馅料，蒸熟后淋上秘制酱汁，鲜香可口。

结语

台山，一个令人流连忘返的美食天堂。从精致的正餐到美味的街头小吃，这里总能满足你的味蕾。下次来到台山，不妨放慢脚步，用味蕾细细品味这座城市的独特风味，让舌尖上的台山为你留下难忘的回忆。

2025-01-27

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