合肥小吃美食指南：味蕾上的舌尖之旅283

作为安徽省的省会，合肥不仅拥有丰富的历史文化底蕴，更是一座拥有众多特色小吃的美食天堂。无论是街头巷尾的苍蝇小馆，还是充满精致与创新的网红餐厅，合肥的小吃美食都能满足不同味蕾的需求。

1. 臭鳜鱼

臭鳜鱼是合肥最具代表性的传统小吃，也是安徽省非物质文化遗产。顾名思义，臭鳜鱼是一种经过特殊工艺腌制发酵的鳜鱼，散发着一股独特的臭味。但正是这种臭味，让臭鳜鱼深受合肥本地人和游客的喜爱。臭鳜鱼的肉质鲜嫩，鱼骨软化，入口即化，臭味中带着鲜香，令人回味无穷。著名的老王臭鳜鱼和毛家臭鳜鱼是品尝臭鳜鱼的必打卡地。

2. 蒿子粑

蒿子粑是合肥春天必吃的传统小吃。蒿子粑是用新鲜的艾蒿叶捣碎后拌入糯米粉中，制成饼状，再用竹叶包裹蒸熟而成。蒿子粑的外皮软糯，内馅香甜可口，带有浓郁的艾蒿香气。蒿子粑不仅味道鲜美，还具有清热解毒、健脾益胃的功效。合肥城隍庙附近的松香馆老店是品尝蒿子粑的老字号。

3. 牛肉汤

合肥牛肉汤是安徽省著名的早点小吃，深受当地人的喜爱。牛肉汤选用新鲜的牛骨和大块牛肉熬制，汤色清澈鲜美，牛肉软烂入味，带有浓郁的牛骨香气。合肥的牛肉汤店众多，其中以巢湖边上的严记牛肉汤和上海路上的裕兴隆牛肉汤最负盛名。搭配酥脆的油条或锅贴，更能感受到合肥牛肉汤的独特魅力。

4. 板栗烧鸡

板栗烧鸡是合肥近年来新兴的特色美食。这道菜选用本地散养的走地鸡，搭配新鲜板栗和秘制酱汁烹制而成。板栗烧鸡色泽诱人，板栗香甜软糯，鸡肉鲜嫩入味，酱汁浓郁鲜香。合肥的板栗烧鸡店众多，推荐品尝津津乐道板栗烧鸡和肥西老母鸡板栗烧鸡。

5. 徽州毛豆腐

徽州毛豆腐起源于安徽黄山一带，是安徽省传统名菜之一。毛豆腐是用新鲜豆腐经过发酵而成，质地细嫩，味道鲜香，带有独特的霉香味。徽州毛豆腐的制作非常讲究，发酵时间和温度都必须严格把控，才能做出正宗的美味。合肥的徽州毛豆腐店众多，推荐品尝陶然居徽菜馆和徽六合徽菜馆。

6. 凉拌小河虾

凉拌小河虾是合肥夏季必吃的消暑小吃。这道菜选用新鲜的小河虾，经过沸水焯烫后，加入黄瓜丝、香菜、蒜末、辣椒油等配料拌制而成。凉拌小河虾色泽鲜艳，虾肉紧实弹牙，配料丰富爽口，令人食欲大开。合肥的凉拌小河虾店众多，推荐品尝回味虾庄和虾虾鲜。

7. 甜沫

甜沫是一种合肥特有的街头小吃，主要用糯米、黄豆和面粉制作而成。甜沫的制作过程非常讲究，需要先将糯米和黄豆浸泡磨浆，再加入面粉调制成糊状，最后放入锅中煮沸。甜沫口感细腻软糯，带有淡淡的甜味，通常配上咸菜、油条或鸡蛋一起食用。合肥的甜沫店众多，推荐品尝古城南关甜沫和老城隍庙甜沫。

8. 龙虾

合肥的龙虾近年来异军突起，成为当地小吃的代表之一。合肥的龙虾个头大、肉质鲜嫩，烹制方法多样，包括清蒸、油焖、麻辣等。合肥龙虾一条街是品尝龙虾的必打卡地，众多龙虾馆鳞次栉比，让人眼花缭乱。推荐品尝小龙虾会所和虾王时代。

9. 臭豆腐

臭豆腐是合肥街边常见的小吃，深受当地人的喜爱。合肥的臭豆腐以外焦里嫩、臭味浓郁著称。臭豆腐的制作过程非常讲究，需要将豆腐经过发酵、油炸等工序制作而成。合肥的臭豆腐店众多，推荐品尝臭豆腐状元和李记臭豆腐。

10. 烤鸭

烤鸭是合肥近年来流行的特色小吃。合肥的烤鸭选用本地优质的鸭子，经过秘制酱料腌制后烤制而成。烤鸭色泽金黄油亮，鸭肉外酥里嫩，肥而不腻，味道鲜香可口。合肥的烤鸭店众多，推荐品尝大鸭梨烤鸭和北京烤鸭大院。以上便是合肥小吃美食推荐的精华内容，希望能够为各位吃货在合肥的美食之旅提供一份指引。合肥的小吃美食丰富多样，还有更多美味值得探索和品尝。下次有机会来到合肥，不妨深入街头巷尾，寻觅更多舌尖上的惊喜吧！

2025-01-26

上一篇：毕节美食特色美食推荐，不可错过的舌尖美味

下一篇：农安特色美食不可错过：味蕾上的饕餮盛宴