开封府寻味之旅：不容错过的特色美食260

开封，历史悠久的古都，不仅以其丰富的文化遗产而闻名，更以其令人垂涎的特色美食享誉中外。作为宋朝的首都，开封继承了众多宫廷御膳的烹饪技艺，在民间也发展出许多极具地方特色的美食。以下就为大家推荐几道不容错过的开封特色美食，让您在探索古城风光的同时，也能大饱口福。

1.汴京烤鸭

汴京烤鸭是开封最负盛名的美食，其历史可以追溯到宋朝时期。与北京烤鸭不同，汴京烤鸭体型较小，皮色呈枣红，肉质细嫩多汁，肥而不腻。烤制时采用秘制酱料和多种香料腌制，再用果木烤制而成。食时搭配荷叶饼、甜面酱和葱丝，蘸着吃，滋味无穷。

2.灌汤小笼包

开封的灌汤小笼包以其皮薄馅多、汤汁充盈而闻名。小笼包的制作十分讲究，面皮薄如蝉翼，包裹着鲜嫩的猪肉馅，蒸熟后皮透肉显，汤汁晶莹剔透。咬一口，汤汁瞬间迸发，满口鲜香。搭配上姜丝醋汁，更添风味。

3.河南烩面

河南烩面是开封另一道特色美食，也是河南省的代表面食。它的汤底由牛骨汤、羊骨汤和多种调味料熬制而成，鲜香浓郁。面条采用手工擀制的宽面，搭配上牛肉、羊肉、木耳、胡萝卜等配菜。烩面不仅味道鲜美，而且营养丰富，是当地人早餐、午餐的首选。

4.五香蹄筋

五香蹄筋是开封的一道传统小吃，以其软糯劲道、香气扑鼻而深受喜爱。蹄筋选用猪蹄上的筋腱部分，经过反复煮制和卤制，变得软糯Q弹。卤汁加入了五香味料，如八角、桂皮、香叶等，使得蹄筋香气浓郁，回味悠长。

5.清明果

清明果是开封每年清明节期间必吃的传统美食。它以糯米粉为外皮，包裹着甜馅或咸馅。甜馅一般为红豆沙、芝麻馅或枣泥馅；咸馅则为肉馅或菜馅。清明果形状多样，有圆形、方形、鱼形等，蒸熟后晶莹剔透，软糯香甜。

6.东京肉饼

东京肉饼是开封的一种特色糕点，其历史可以追溯到宋朝时期。肉饼外形圆扁，中间鼓起，外皮酥脆，内馅鲜香。内馅选用猪肉、羊肉或牛肉，搭配上葱花、姜末等调味料，煎熟后香气四溢，令人垂涎欲滴。

7.桶子鸡

桶子鸡是开封的一道名菜，其做法起源于宋朝宫廷。鸡肉选用当地散养土鸡，以多种香料腌制后，放入特制的木桶中，加入高汤和香料蒸制而成。蒸熟后的鸡肉肉质鲜嫩多汁，香气浓郁。搭配上蘸料，味道更加鲜美。

8.八宝辣子

八宝辣子是开封的一种传统调味品，其历史悠久，相传为宋朝大内宫廷秘制。八宝辣子选用优质辣椒、花椒、八角、桂皮等八种香料制成，色泽鲜红，香气浓郁。它不仅可以用来佐餐，还能制作出各种美味佳肴，如八宝辣椒炒肉、八宝辣椒酱等。

9.宋代御饼

宋代御饼是开封的一种传统糕点，其历史可以追溯到宋朝时期。御饼以糯米粉为原料，加入各种果仁、蜜饯和香料，制作而成。外形呈圆形，表面印有精美的图案。御饼口感松软香甜，甜而不腻，是宋朝宫廷贡品，至今仍深受人们喜爱。

10.开封小笼灌汤包

开封小笼灌汤包是开封的一种特色小吃，与上海的小笼包相似，但又有其独特之处。小笼包的皮薄馅多，汤汁鲜美，馅料选用新鲜猪肉和蔬菜，搭配上秘制酱料，味道鲜香可口。小笼包一般蒸熟后食用，也可以油煎后食用，各有风味。

除了以上推荐的美食之外，开封还有许多其他不容错过的特色小吃，如羊肉烩面、牛肉板面、炒凉粉、凉皮、烧饼夹狮子头等。这些美食不仅味道鲜美，而且价格实惠，是您游览开封古城时不可错过的饕餮盛宴。

2024-12-20

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