于都县特色美食推荐：舌尖上的盛宴301

于都县位于江西省南部，是一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市。除了丰富的历史文化遗产之外，于都县还拥有着独特的美食文化，形成了独具特色的于都风味。以下为于都县的几道特色美食推荐，带您领略舌尖上的盛宴：

1. 于都豆腐干

于都豆腐干是赣菜中的经典小吃，以其独特的制作工艺和风味而闻名。选用优质黄豆制作，经过泡豆、磨浆、点卤、压榨、切块、晾晒等工序，形成色泽金黄、质地细腻、口感爽滑的豆腐干。既可凉拌，也可煎炸或炖煮，是当地人餐桌上必不可少的佐餐佳品。

2. 于都狗肉

于都狗肉是一道颇具争议的美食，但却是于都县的传统特色菜肴。选用本地土狗，经宰杀、褪毛、开膛、洗净等工序，用姜、葱、蒜、辣椒等香料爆炒，最后配上特制的酱汁焖煮。狗肉肉质紧实，味道鲜美，具有滋补养生的功效，深受当地食客喜爱。

3. 于都黄粉

于都黄粉是一种用黄豆制成的粉状调味品，是于都县传统小吃之一。选用优质黄豆，经过泡豆、磨浆、沉淀、蒸煮、压榨等工序，制成金黄色的粉末。黄粉质地细腻，味道鲜美，可用于汤粉、面条、粽子等多种美食的调味，令菜肴增香添味。

4. 于都粉蒸肉

于都粉蒸肉是赣南地区的一道家常菜肴，在以都县也很受欢迎。选用五花肉、大米、糯米、香菇、竹笋等食材，将肉切成小块，用调料腌制，再与蒸好的米粉混合，蒸制而成。粉蒸肉色泽红润，口感软糯，香味浓郁，是当地人待客和过年过节必备的美食。

5. 于都糖葱

于都糖葱是一种传统小吃，形状似葱，色泽金黄。选用优质糯米粉和白砂糖，将糯米粉炒熟，加入白砂糖搅拌，再塑造成葱状，油炸而成。糖葱酥脆香甜，入口即化，是当地人喜爱的零食和馈赠佳品。

6. 于都红辣椒酱

于都红辣椒酱是于都县的一大特色调味品，以其独特的风味和辣度而闻名。选用本地辣椒，经过晒干、粉碎、发酵等工序，制成鲜红的辣椒酱。红辣椒酱辣度适中，味道鲜香，可用于各种菜肴的调味，既能提鲜解腻，又能促进食欲。

7. 于都竹筒饭

于都竹筒饭是一种传统风味小吃，选用新鲜竹筒，将糯米、香菇、竹笋、肉丁等食材放入竹筒中，再加入调料，密封后用炭火烤制而成。竹筒饭香气扑鼻，糯米软糯，食材鲜香，是当地人农忙时节和外出郊游必备的美食。以上是于都县的部分特色美食推荐，这些美食不仅体现了当地的饮食文化，也承载着于都人民的生活记忆。如果你有机会到访于都县，不妨品尝一下这些特色美食，相信它们一定会带给你味蕾上的享受和难忘的回忆。

2024-12-20

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