广州传统小吃油角：历史悠久，传承经典174

油角，又称角仔，是广州地区著名的传统小吃，历史悠久，寓意吉祥。作为当地人的心头好，油角常常出现在节日及喜庆场合，是广州美食文化中不可或缺的一部分。

油角的起源与历史

油角的起源可以追溯到唐朝。相传，当时的广州城内有一位姓杨的厨师，用糯米粉、糖和芝麻制作了一种三角形的糕点，因为形似牛角，故名“牛角”。后来，人们为了讨个吉祥的口彩，将“牛角”改称为“油角”，寓意着富贵盈门、金银满怀。

制作工艺与选材

制作油角需要一定的技巧和耐心。首先，将糯米粉和水混合成糯米团，然后包入由糖、油、芝麻制成的馅料。接着，将糯米团搓成牛角形，放入油锅中炸制而成。炸好的油角外皮金黄酥脆，内馅香甜软糯，让人回味无穷。

油角的馅料也是十分讲究的。传统的馅料以芝麻为主，加入糖、花生、莲蓉等配料，使其口感更加丰富多变。此外，随着时代的变迁，出现了各种创新馅料，如豆沙、椰丝、水果等，满足不同食客的口味需求。

油角的节日习俗

在广州，油角与春节等节日有着密切的联系。春节期间，家家户户都会炸制油角，寓意新年发财、好运连连。此外，在冬至、中秋等节日，油角也是必不可少的美食，寄托着团圆、美满的祝愿。

推荐的油角店

在广州，有很多老字号的油角店，深受当地人的喜爱。以下是几家颇具口碑的推荐店铺：
陶陶居：老牌粤菜餐厅，其油角以皮薄馅靓著称。
莲香楼：百年老店，油角外酥内软，馅料香甜。
点都德：粤式茶楼，油角制作精细，口味多样。
辉记美食：专门制作油角的店铺，油角皮脆馅足，令人赞不绝口。

除了老字号店铺，广州街头也有一些小摊贩售卖油角，这些油角虽不比老字号精致，但价格实惠，风味独特，也是值得一尝的。

油角的营养与健康

油角作为一种传统美食，其营养价值不容忽视。糯米粉富含碳水化合物，为身体提供能量；芝麻富含维生素E和膳食纤维，具有抗氧化和润肠通便的功效。但需要注意的是，油角经过油炸，热量较高，不宜过量食用。

结语

油角，作为广州传统小吃，不仅是舌尖上的美味，更是承载着当地人情怀和节庆文化的特殊食品。无论是老字号的精致，还是街头小摊的朴实，油角都在广州人的生活中扮演着重要的角色。品尝油角，不仅是味蕾的享受，更是一次文化之旅，领略广州美食的魅力和人文情怀。

2025-01-18

上一篇：北京到通辽美食攻略：舌尖上的东北之旅

下一篇：上海祁连公园美食攻略：开启舌尖上的味蕾之旅