韶关地方美食推荐：解锁岭南客家风味166

韶关，位于广东省北部，与湖南、江西交界，是一座历史文化悠久的名城。这里汇聚了客家、粤、湘、赣等多种饮食文化，形成了独具特色的韶关地方美食。今天，就让我们来解锁韶关的美味佳肴，领略岭南客家风味的魅力。

一、韶关客家酿豆腐

韶关客家酿豆腐是当地一道家喻户晓的传统名菜。精选上等豆腐，中间挖空，填入以鲜肉、香菇、虾米、葱花等食材制成的馅料，上锅蒸熟后淋上酱汁。豆腐嫩滑入味，馅料鲜美多汁，令人垂涎欲滴。

二、韶关梅菜扣肉

梅菜扣肉是韶关另一道经典客家菜。五花肉肥而不腻，梅菜酸爽可口，两者相得益彰。首先将五花肉煮至八成熟，然后与梅菜同扣入蒸锅中，经过长时间的蒸制，五花肉吸收了梅菜的酸味，梅菜也吸收了五花肉的油脂，香气四溢，回味无穷。

三、韶关罗坑斋

罗坑斋是韶关市罗坑镇的特色小吃。以绿豆、糯米、花生、芝蔴等食材制成饼状，放入蒸笼中蒸熟。罗坑斋外皮酥脆，内馅香甜软糯，一口咬下去，口感丰富，是当地人喜爱的早餐或下午茶点心。

四、韶关萝卜粄

萝卜粄是韶关客家人过年过节必备的传统美食。用白萝卜、米粉、粘米粉混合制作成粄，蒸熟后切块，再油煎至金黄。萝卜粄外酥内软，萝卜的清甜与米粉的香糯完美结合，让人欲罢不能。

五、韶关竹篙粉

竹篙粉是韶关北部地区特有的一种米粉。使用新鲜竹篙压榨出的竹篙粉，制作成细长的米粉条。煮熟后口感爽滑弹牙，搭配上当地特制的酱料，酸辣可口，让人胃口大开。

六、韶关南雄鸡

南雄鸡是韶关南雄市的著名特产。南雄鸡体型小巧，肉质细嫩鲜美。当地人习惯用沙姜、米酒等食材烹制，味道鲜香浓郁，深受食客的喜爱。

七、韶关连州血鸭

连州血鸭是韶关连州市的一道名菜。以当地土鸭为原料，加入猪血、糯米等辅料，经过长时间的焖煮。鸭肉软烂脱骨，血鸭汤浓郁醇厚，回味悠长。

八、韶关龙归鱼生

龙归鱼生是韶关市龙归镇的特色美食。使用新鲜的鱼片，搭配上各种调味料和配菜，包括姜丝、蒜蓉、花生碎、葱花等。鱼片鲜嫩爽口，调味料酸辣适中，开胃解腻，令人食指大动。

九、韶关丹霞腐竹

丹霞腐竹是韶关丹霞山的一款特产。选用优质黄豆制作而成，色泽金黄，质地柔韧。丹霞腐竹可以凉拌、清炒、炖汤，无论哪种烹饪方式，都能充分展现其醇厚的豆香和爽滑的口感。

十、韶关五华茶果

五华茶果是韶关五华县的传统小吃。以糯米粉、花生、芝麻、糖等食材制成，外皮香脆酥松，内馅香甜软糯。形状多样，有元宝形、花朵形、圆形等，寓意吉祥如意。

韶关的美食远不止这些，还有很多其他特色菜肴，如韶关乳鸽、南雄笋干、连州芋头、龙归豆腐涝等，都值得一尝。欢迎大家来韶关品味这些美味佳肴，体验岭南客家文化的独特魅力。

2025-01-18

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