皖南地方特色美食推荐：舌尖上的皖南风味370

皖南地区，地处安徽省南部，与江西、浙江接壤，这里山清水秀，物产丰富，孕育了独特的饮食文化。皖南美食以其鲜香浓郁、醇厚爽口而闻名，今天就给大家推荐几道皖南不可错过的特色美食。

毛豆腐

毛豆腐是皖南的传统名菜，有着百年历史。原料为豆腐，通过发酵产生霉菌形成“毛”，再经过煎炸或蒸煮而成。毛豆腐口感软糯鲜香，霉菌赋予其独特的风味，让人回味无穷。

臭鳜鱼

臭鳜鱼是安徽黄山市的名菜，以其独特的臭味闻名。臭鳜鱼的制作工艺十分讲究，需要将鳜鱼腌制、发酵数周，发酵过程中产生大量的氨基酸，形成独特的臭味。烹饪时，臭鳜鱼通常会蒸或煎，臭味消失，取而代之的是浓郁的鲜香味。

黄山烧饼

黄山烧饼是皖南的另一种特色小吃。以面粉为主要原料，包裹上芝麻、瓜子仁、香葱等馅料，经炭火烘烤制成。黄山烧饼外酥里嫩，香气四溢，是不可错过的街头美食。

祁门红茶

祁门红茶产自安徽祁门县，是中国十大名茶之一。祁门红茶以其独特的“祁门香”闻名，香气浓郁持久的。冲泡后的祁门红茶汤色红艳，滋味醇厚鲜爽，回甘无穷。

屯溪老街臭豆腐

屯溪老街臭豆腐是黄山市屯溪区的一道特色小吃。原料为豆腐，经传统工艺腌制发酵而成。屯溪老街臭豆腐外酥里嫩，臭味独特，让人欲罢不能。通常搭配酱汁食用，味道更加浓郁。

太平候糕

太平候糕是安徽省池州市太平县的传统名点。以糯米粉为主要原料，包裹上豆沙、芝麻等馅料，蒸熟制成。太平候糕皮薄馅多，软糯香甜，是当地人喜欢的早餐或小吃。

宣城老鹅

宣城老鹅是安徽宣城市的名菜。以当地土鹅为原料，经过炖煮、红烧等烹饪方法制成。宣城老鹅肉质鲜嫩肥美，皮脆肉香，汤汁浓郁鲜美，是宴请宾客必备的佳肴。

六安瓜片

六安瓜片产自安徽六安市，是中国十大名茶之一。六安瓜片以其独特的“瓜片”形状而得名。冲泡后汤色清澈透亮，滋味鲜爽，回味甘甜。

巢湖银鱼

巢湖银鱼产自安徽巢湖，是一种小型鱼类。巢湖银鱼肉质细嫩，刺少味美，营养丰富。通常会用清蒸、红烧、油炸等方法烹饪。巢湖银鱼是当地人餐桌上的常见食材。

徽州毛峰

徽州毛峰产自安徽黄山市，是中国十大名茶之一。徽州毛峰以其独特的“毛峰”外形而得名。冲泡后汤色嫩绿清澈，滋味鲜爽醇厚，回味甘甜。

以上就是皖南地方美食的推荐，每一款都各有特色，让人垂涎欲滴。如果您有机会到访皖南，不妨品尝这些美味佳肴，感受皖南饮食文化的魅力。

2025-01-18

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