广州西关老广州美食攻略：舌尖上的西关风情38

广州西关，作为老广州的文化缩影，不仅有着深厚的历史底蕴，更汇聚了数不清的美食佳肴。如果你想品尝正宗的广州老味道，漫步西关老街，开启一场舌尖上的探索之旅，准没错。

一、虾饺皇

虾饺皇是西关早茶的明星点心，以其晶莹剔透的外皮和饱满多汁的馅料闻名。虾饺皇的制作非常讲究，皮薄如纸，却能承载丰富的馅料。里面的虾仁鲜美甘甜，配上猪肉、竹笋等配料，滋味鲜香，令人回味无穷。

二、云吞面

云吞面是广州街头随处可见的美食，而西关的云吞面尤为出名。西关云吞面选用新鲜的虾仁和猪肉制成的云吞，面条则是弹牙爽口的竹升面。汤底清澈鲜美，配上特制的酱料，每一口都让人满足感爆棚。

三、肠粉

肠粉是广东地区名副其实的国民美食。西关的肠粉尤以虾仁肠粉最为经典。肠粉皮薄如蝉翼，里面包裹着晶莹剔透的虾仁，淋上秘制的酱料，口感嫩滑鲜香，令人欲罢不能。

四、牛杂

牛杂在广州是一种极具特色的街头小吃，而西关的牛杂更添几分传统风味。西关牛杂选用牛肚、牛肠、牛肺等部位，经过长时间的卤制，呈现出软嫩入味的口感，再配上秘制的酱汁，让人吃得满嘴生香。

五、双皮奶

双皮奶是西关甜品中的代表作。双皮奶的制作工序繁琐，先用新鲜的水牛奶熬制，形成一层凝固的奶皮，再冷却后再次熬制，形成第二层奶皮。双皮奶口感细腻丝滑，奶香浓郁，甜而不腻，是老广州人心中永远的甜点。

六、萝卜糕

萝卜糕是西关过年的传统美食，也是街头常见的早点。西关萝卜糕选用新鲜的萝卜和糯米粉制成，经过煎炸后外酥里嫩，萝卜的清甜和糯米的软糯完美融合，让人吃得暖心又满足。

七、姜汁撞奶

姜汁撞奶是西关一道经典的甜品，以其独特的口感和味道闻名。姜汁撞奶的制作非常简单，只需将姜汁和牛奶混合，静置凝结即可。姜汁的辛辣和牛奶的香甜完美结合，入口丝滑柔嫩，回味悠长。

八、龟苓膏

龟苓膏是广东地区著名的凉茶甜品。西关的龟苓膏选用龟板、土茯苓等药材熬制而成，口感滑嫩爽口，带有淡淡的药香。龟苓膏具有清热解毒、滋阴补血的功效，是老广州人夏天消暑降火的必备良品。

九、杨枝甘露

杨枝甘露是香港的一道经典甜品，在西关也备受追捧。杨枝甘露选用新鲜的芒果、西柚和西米制作而成，口感清甜爽口，芒果的香甜和西柚的酸涩完美融合，令人回味无穷。

想体验正宗的广州西关风味，不妨按照这份美食攻略，寻访老街，品味舌尖上的西关美味。这些老广州美食，不仅承载着历史的底蕴，更传递着浓浓的人情味。来西关，开启一场美食之旅，感受广州这座千年古城的饮食文化魅力。

2025-01-15

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