北京老字号美食探店指南186

北京作为历史文化名城，拥有众多老字号美食，承载着这座城市的记忆和味道。这些老字号不仅历史悠久，更以其精湛的技艺和独特的风味赢得了人们的喜爱。如果您是美食爱好者，那么来北京一定要品尝这些老字号美食，感受它们的魅力和传承。

护国寺小吃

护国寺小吃已有百年历史，以北京传统小吃为主，种类繁多，如炸灌肠、驴打滚、炒肝、豌豆黄等。其中，炸灌肠外酥里嫩，香气扑鼻，是必尝的招牌菜。豌豆黄软糯香甜，入口即化，也是备受喜爱的美味。

便宜坊烤鸭

便宜坊烤鸭创立于1864年，是北京烤鸭的代表品牌，具有悠久的历史和精湛的技艺。其烤鸭选用优质填鸭，经过秘制酱料腌制，再用果木明火烤制而成。烤好的烤鸭皮酥肉嫩，肥而不腻，堪称一绝。

全聚德烤鸭

全聚德烤鸭与便宜坊齐名，同为北京烤鸭的知名老字号。其烤鸭以色、香、味俱全而闻名，选用肥瘦适中的鸭子，经过挂炉烤制，皮酥肉嫩，肥而不腻。全聚德的烤鸭配料丰富，有荷叶饼、葱丝、甜面酱等，让味道更加丰富。

东来顺铜锅涮肉

东来顺铜锅涮肉创立于1903年，是北京涮羊肉的始祖。其涮羊肉以清汤涮法为主，汤底清澈鲜美，羊肉肥瘦相宜，口感鲜嫩。除了涮羊肉，东来顺还有其他特色菜，如爆三样、酱牛肉、宫保鸡丁等，也是值得品尝的美味。

同和居卤煮火烧

同和居卤煮火烧创立于1903年，是北京卤煮火烧的老字号。其卤煮火烧选用上等猪头肉、猪大肠、豆腐等原料，经过卤制入味，火烧金黄焦脆，吸收了卤汁的精华。卤煮火烧味道醇厚，香而不腻，是北京人冬日里的暖心美食。

稻香村糕点

稻香村糕点创立于1895年，以北京传统糕点为主，种类丰富，如糕点、酥糖、果脯等。其中，南味月饼是稻香村的招牌产品，皮薄馅多，香甜软糯，深受人们的喜爱。其他糕点，如绿豆糕、驴打滚、枣泥酥等，也都是值得品尝的美味。

六必居酱园

六必居酱园创立于1556年，是北京酱料的知名老字号。其酱料品种繁多，包括酱油、醋、酱、豆瓣酱等，其中尤以黄酱和甜面酱最为出名。六必居的酱料传承传统工艺，味道醇厚，是北京美食的灵魂伴侣。

护国寺小吃

护国寺小吃是一家老字号餐馆，以提供传统北京小吃而闻名。这家餐馆的历史可以追溯到清朝，以其地道的味道和实惠的价格在当地人中颇受欢迎。

护国寺小吃的特色菜包括炸灌肠、炒肝和驴打滚等。炸灌肠外酥里嫩，香气扑鼻，是深受当地人喜爱的街头小吃。炒肝是一种用猪肝、肠和酱汁制成的浓汤，味道浓郁，特别适合寒冷的天气。驴打滚是一种用黄豆粉包裹的糯米团，甜而不腻，是护国寺小吃中最受欢迎的甜点之一。

便宜坊烤鸭

便宜坊烤鸭是北京最著名的烤鸭餐馆之一，其历史可以追溯到1864年。这家餐馆以其独特的烤鸭制作工艺和美味的烤鸭而闻名，是北京美食的代表之一。

便宜坊的烤鸭选用优质填鸭，经过秘制酱料腌制，然后用果木明火烤制而成。烤好的烤鸭皮酥肉嫩，肥而不腻，配上荷叶饼、葱丝和甜面酱，味道更加鲜美。便宜坊烤鸭的价格比较昂贵，但绝对值得一试。

全聚德烤鸭

全聚德烤鸭是北京另一家著名的烤鸭餐馆，与便宜坊齐名。这家餐馆成立于1864年，以其悠久的历史和精湛的烤鸭制作工艺而闻名。

全聚德的烤鸭与便宜坊的烤鸭口味略有不同，其烤鸭皮更脆，肉更嫩，配上荷叶饼、葱丝和甜面酱，味道更加鲜美。全聚德烤鸭的价格与便宜坊烤鸭的价格类似，但同样值得一试。

东来顺涮羊肉

东来顺涮羊肉是北京最著名的涮羊肉餐馆之一，其历史可以追溯到1903年。这家餐馆以其优质的羊肉和清澈的汤底而闻名，是北京涮羊肉的代表之一。

东来顺的涮羊肉选用上好的羊肉，切成薄片，配上清澈的汤底涮食。羊肉鲜嫩多汁，汤底鲜美清香，配上各种蘸料，味道更加鲜美。东来顺的涮羊肉价格比较昂贵，但绝对值得一试。

同和居卤煮火烧

同和居卤煮火烧是北京最著名的卤煮火烧餐馆之一，其历史可以追溯到1903年。这家餐馆以其独特的卤煮火烧而闻名，是北京美食的代表之一。

同和居的卤煮火烧选用上好的猪头肉、猪大肠和火烧，经过秘制酱料卤制而成。卤煮火烧味道浓郁，香而不腻，配上蒜汁和辣椒油，味道更加鲜美。同和居的卤煮火烧价格比较实惠，是深受当地人喜爱的街头小吃。

稻香村糕点

稻香村糕点是北京最著名的糕点店之一，其历史可以追溯到1895年。这家糕点店以其精美的糕点和实惠的价格而闻名，是北京美食的代表之一。

稻香村的糕点品种繁多，包括月饼、点心、酥糖等，其中最著名的当属其南味月饼。稻香村的南味月饼皮薄馅多，香甜软糯，是中秋节期间最受欢迎的糕点之一。稻香村的糕点价格比较实惠，是深受当地人喜爱的日常零食。

六必居酱园

六必居酱园是北京最著名的酱园之一，其历史可以追溯到1556年。这家酱园以其优质的酱料和悠久的历史而闻名，是北京美食的代表之一。

六必居的酱料品种繁多，包括酱油、醋、酱、豆瓣酱等，其中最著名的当属其黄酱和甜面酱。六必居的酱料味道醇厚，香而不腻，是北京美食的灵魂伴侣。六必居的酱料价格比较实惠，是深受当地人喜爱的调味品。

2024-12-19

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