广州美食攻略：24道不可错过的经典与新派佳肴251

广州，作为中国的美食之都，拥有丰富的美食文化和多元的餐饮选择。从传统经典到新派创新，这里有24道不可错过的菜肴，带领您开启一段饕餮之旅。

1. 广式肠粉

广式肠粉是广州街头常见的早餐，以米浆皮包裹着各种馅料，蒸熟后淋上酱汁食用。常见馅料有虾仁、牛肉、猪肉等。

2. 云吞面

云吞面是广东地区最具代表性的点心之一，由虾肉和猪肉馅云吞搭配碱水面制成。汤底通常清澈鲜美，搭配云吞的鲜嫩多汁，令人回味无穷。

3. 烤乳猪

烤乳猪是粤菜中的经典名菜，选用出生后3-4周的乳猪烤制而成。外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，蘸取梅子酱食用，香甜可口。

4. 白切鸡

白切鸡是广州的一道家常菜，以清水煮熟的整只鸡为主。鸡肉嫩滑多汁，蘸取姜葱酱食用，鲜香美味。

5. 凉拌菜心

凉拌菜心是一道清爽开胃的素菜，菜心焯熟后过冷水，拌入蒜蓉、醋、酱油等调味料，口感鲜脆爽口。

6. 烧鹅

烧鹅是广东的一道传统菜肴，选用肥而不腻的鹅肉烤制而成。外皮酥脆，肉质软嫩，搭配蘸酱食用，鲜香味美。

7. 萝卜牛腩煲

萝卜牛腩煲是一道温补养胃的煲仔菜，以萝卜、牛腩、药材等炖制而成。萝卜软烂入味，牛腩香嫩可口，湯底鮮美滋補。

8. 蒸鱼

蒸鱼是粤菜中的经典烹饪手法，选用新鲜的鱼放入蒸笼中蒸熟。鱼肉鲜嫩滑爽，搭配各种酱汁食用，清淡鲜美。

9. 生滚粥

生滚粥是一种滚烫的粥，由米粒和各种食材熬制而成。常见食材有牛肉、猪肉、鱼片等，现点现做，粥底鲜美，食材丰富。

10. 豉汁排骨

豉汁排骨是一道香甜可口的菜肴，以排骨裹上豉汁酱料烤制而成。排骨外皮酥脆，肉质松软，豉汁酱料香甜浓郁。

11. 荷叶糯米鸡

荷叶糯米鸡是广州的一道特色小吃，糯米饭包入鸡肉、虾米、香菇等馅料，用荷叶包裹蒸熟。糯米香糯可口，馅料丰富鲜美。

12. 泮塘五秀

泮塘五秀是泮塘地区著名的特色菜肴，由炒西芹、爆炒腰花、荔湾艇仔粥、姜汁撞奶、莲藕丸子五道菜组成。每道菜均有其独特风味。

13. 蛋挞

蛋挞是广州常见的街头小吃，以挞皮包裹着蛋液、砂糖等馅料烤制而成。挞皮酥松，蛋液嫩滑，香甜美味。

14. 姜撞奶

姜撞奶是广东的一道传统甜品，以姜汁与牛奶撞制而成。口感嫩滑细腻，姜味浓郁，奶香浓郁，冷热皆宜。

15. 双皮奶

双皮奶是广州著名的甜品，由牛奶、鸡蛋、糖等蒸制而成。奶皮香滑细腻，奶味浓郁，甜而不腻。

16. 马蹄糕

马蹄糕是广州的一道传统小吃，以马蹄粉、糖、水等蒸制而成。口感软糯弹牙，甘甜可口，清凉解暑。

17. 椰汁西米露

椰汁西米露是广州的一道消暑甜品，以椰汁、西米、糖等煮制而成。椰汁香甜浓郁，西米软糯弹牙，清凉消暑。

18. 杨枝甘露

杨枝甘露是香港的一种甜品，以芒果、柚子、西米等制成。芒果香甜浓郁，柚子酸甜开胃，西米软糯弹牙，口感丰富。

19. 钵仔糕

钵仔糕是广州的一道传统糕点，以米粉、糖、水等蒸制而成。口感软糯香甜，米粉细腻，甜而不腻。

20. 煎堆

煎堆是广州春节期间常见的油炸小吃，以糯米粉、糖、芝麻等炸制而成。外皮酥脆，内馅香甜，寓意着团圆美满。

21. 糯米滋

糯米滋是广州的一种传统小吃，以糯米粉、糖、水等制成。口感软糯香甜，外皮沾裹一层椰丝，香甜可口。

22. 石湾鱼腐

石湾鱼腐是广东佛山的一道特色小吃，以鱼肉、淀粉等制成。口感嫩滑弹牙，鱼香味浓郁，可煎炸、蒸煮等多种烹饪方式。

23. 顺德双皮奶

顺德双皮奶是广东顺德的一道传统甜品，以牛奶、鸡蛋、糖等蒸制而成。奶皮香滑细腻，奶味浓郁，比广州双皮奶口感更嫩滑。

24. 潮汕蚝烙

潮汕蚝烙是广东潮汕的一种特色小吃，以蚝仔、鸡蛋、地瓜粉等煎制而成。外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，蚝仔鲜美可口。

2025-01-13

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