舌尖上的绩溪：不容错过的美食小吃推荐171

绩溪竹鸡

绩溪竹鸡，又名绩溪土鸡，系安徽省绩溪县地方良种鸡。距今已有1000余年的养殖历史，以其肉嫩皮滑、个小味美、营养丰富而闻名，素有“当年鸡王”之美称。绩溪竹鸡具有极高的药用价值，它的肉质紧实，脂肪含量低，富含蛋白质和氨基酸，对增强免疫力、补益气血有良好的功效。游客来到绩溪，品尝当地特色的土鸡宴，一定会留下难忘的味觉体验。

徽州臭鳜鱼

徽州臭鳜鱼是安徽省徽州地区的汉族传统名菜，因其独特的臭味而驰名中外。臭鳜鱼选用新鲜鳜鱼，经过腌制、发酵等工序制成，具有浓郁的臭味，但入口鲜美，回味悠长。制作臭鳜鱼的原料必须是新鲜的鳜鱼，腌制时加入盐、茶叶、辣椒等调料，经过一定时间的密封发酵，鱼肉会产生一种独特的臭味。臭鳜鱼的食用方法多样，既可以清蒸，也可以红烧或油炸，每种烹饪方式都能带来不同的味觉享受。

绩溪毛豆腐

绩溪毛豆腐是安徽省绩溪县的特色小吃，因其表面长有白色绒毛而得名。绩溪毛豆腐选用优质黄豆制成，经过磨浆、煮浆、点卤、压榨、接种毛霉菌等工序，豆腐表面会长出白色绒毛，赋予了毛豆腐独特的口感和风味。绩溪毛豆腐质地细嫩，味道鲜美，具有独特的菌香气味，是当地人喜爱的美食。毛豆腐的食用方法多样，可以凉拌、清蒸、油炸或红烧，每种烹饪方式都能带来不同的味觉体验。

绩溪萝卜干

绩溪萝卜干是安徽省绩溪县的特色小吃，选用当地优质白萝卜为原料，经过晾晒、腌制、晾晒等工序制成。绩溪萝卜干色泽金黄，质地酥脆，味道酸甜可口，具有开胃消食、清热解毒的功效。绩溪萝卜干的食用方法多样，可以生吃、炒食或炖汤，每种烹饪方式都能带来不同的味觉享受。萝卜干中含有丰富的维生素和矿物质，是当地人喜爱的健康小食。

绩溪桃花酥

绩溪桃花酥是安徽省绩溪县的特色小吃，因其形状似桃花而得名。绩溪桃花酥选用优质面粉、白糖、芝麻等原料制成，经过揉面、包馅、成型、烘烤等工序，桃花酥表皮酥脆，内馅香甜，具有浓郁的桃花香味。绩溪桃花酥寓意吉祥如意，是当地人逢年过节必备的美食，也是馈赠亲友的上佳选择。

绩溪黄汤

绩溪黄汤是安徽省绩溪县的特色小吃，因其汤色金黄而得名。绩溪黄汤选用当地优质黄豆、大米、小麦等原料制成，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压榨等工序，黄汤汤色金黄，质地细腻，味道鲜美。绩溪黄汤的食用方法多样，可以生吃、炒食或炖汤，每种烹饪方式都能带来不同的味觉体验。黄汤中含有丰富的蛋白质和氨基酸，是当地人喜爱的健康小食。

绩溪葛粉

绩溪葛粉是安徽省绩溪县的特色小吃，选用当地优质葛根为原料，经过清洗、粉碎、沉淀、过滤等工序制成。绩溪葛粉色泽洁白，质地细腻，味道清香。绩溪葛粉具有清热解毒、消暑止渴的功效，是当地人喜爱的消暑小食。葛粉的食用方法多样，可以冲水食用，也可以加入蜂蜜或水果制成葛粉羹，每种食用方式都能带来不同的味觉体验。

绩溪茶叶鸡蛋

绩溪茶叶鸡蛋是安徽省绩溪县的特色小吃，因其煮鸡蛋时加入当地优质茶叶而得名。绩溪茶叶鸡蛋选用新鲜鸡蛋、当地优质茶叶、酱油、盐等原料制成，经过煮制、浸泡等工序，茶叶鸡蛋蛋壳呈茶褐色，蛋清香咸可口，蛋黄软糯入味。绩溪茶叶鸡蛋寓意吉祥如意，是当地人逢年过节必备的美食，也是馈赠亲友的上佳选择。

绩溪臭豆腐

绩溪臭豆腐是安徽省绩溪县的特色小吃，因其独特的臭味而驰名中外。绩溪臭豆腐选用新鲜豆腐，经过浸泡、发酵等工序制成，具有浓郁的臭味，但入口鲜美，回味悠长。绩溪臭豆腐的食用方法多样，既可以清蒸，也可以红烧或油炸，每种烹饪方式都能带来不同的味觉享受。绩溪臭豆腐的臭味主要来自豆腐发酵过程中产生的氨基酸和有机酸，这些物质不仅赋予了臭豆腐独特的风味，还具有抗氧化、抗炎等保健功效。

绩溪豆腐干

绩溪豆腐干是安徽省绩溪县的特色小吃，选用当地优质黄豆为原料，经过磨浆、煮浆、点卤、压榨等工序制成。绩溪豆腐干色泽金黄，质地细腻，味道鲜美。绩溪豆腐干的食用方法多样，可以生吃、炒食或炖汤，每种烹饪方式都能带来不同的味觉体验。绩溪豆腐干中含有丰富的蛋白质和钙质，是当地人喜爱的健康小食。

2024-12-19

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