北京美食攻略 | 牛街洪剑涛，地道北京味13

在北京众多美食街中，牛街以清真美食著称，其中洪剑涛更是牛街的美食老字号，以其地道的北京味俘获了无数食客的心。

百年老店，传承地道风味

洪剑涛始创于清光绪三十年（1904年），至今已有118年的历史。最初只是一家小吃铺，后经几代人的努力，逐渐发展成牛街著名的清真餐馆。

洪剑涛传承传统工艺，坚持使用上等食材，保留了老北京清真菜的原汁原味。其菜品既有老北京风味，也有创新菜肴，满足了不同食客的需求。

招牌菜肴，不容错过

洪剑涛的招牌菜肴数不胜数，其中最负盛名的当属以下几道：* 爆肚：洪剑涛的爆肚选用新鲜牛肚，经过独特的加工处理，爆制后爽脆可口，蘸取店家特制的芝麻酱，更是风味十足。
* 炒肝：牛街炒肝驰名京城，洪剑涛的炒肝汤汁浓稠，肝肠软烂，加入蒜汁提鲜，令人回味无穷。
* 豆汁：豆汁是老北京的特色小吃，很多人首次品尝会有些不适应，但经过几日品尝，就会爱上它的独特风味。洪剑涛的豆汁醇厚芳香，搭配焦圈食用，别有一番滋味。
* 炸灌肠：炸灌肠是老北京的街头小吃，外酥里嫩，香脆可口。洪剑涛的炸灌肠选用上等猪小肠，经过秘制卤料腌制，炸制后外焦里嫩，令人赞不绝口。
* 驴打滚：驴打滚是北京的传统小吃，由糯米粉、豆面和红糖馅料组成。洪剑涛的驴打滚软糯香甜，豆面细腻，撒上白砂糖，更添几分甜美。

特色风味，不可或缺

除了招牌菜肴外，洪剑涛还有一些特色风味，值得一试：* 吊炉烧饼：吊炉烧饼是牛街的特色小吃，外皮酥脆，内芯松软，夹入酱料和咸菜，香脆可口，不容错过。
* 炸酱面：炸酱面是北京的经典面食，洪剑涛的炸酱面酱香浓郁，面条劲道爽滑，令人大快朵颐。
* 涮羊肉：涮羊肉是北京的传统美食，洪剑涛的涮羊肉肉质鲜嫩，汤底醇厚鲜美，搭配各种蔬菜和酱料，暖心暖胃。
* 牛街羊头：牛街羊头是牛街的特色美食，洪剑涛的羊头经过秘制熬制，肉烂汤鲜，羊头肉香嫩可口，令人垂涎三尺。

用餐环境，舒适典雅

洪剑涛的用餐环境舒适典雅，大厅宽敞明亮，包间私密性好，适合商务宴请、家庭聚餐等各种场合。店内服务热情周到，让食客尽享美食的同时，也感受到良好的服务体验。

结语

洪剑涛牛街店历经百年风霜，传承地道北京味，以其招牌菜肴、特色风味和舒适的环境，成为北京美食不可或缺的一站。无论是老北京人还是慕名而来的游客，都可以在洪剑涛领略到清真美食的独特魅力。

2025-01-12

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