福州特色美食，舌尖上的福州味道42

福州，别称榕城，是福建省的省会城市，也是一座有着悠久历史和灿烂文化的城市。福州的美食文化源远流长，融合了闽菜的鲜美清淡和本地特色的浓郁醇厚，形成了独树一帜的福州风味。今天就让我们一起走进福州，开启一场味蕾的探索之旅，品尝那些令人回味无穷的福州特色美食。

1. 佛跳墙

佛跳墙，又名满坛香，是福州最负盛名的一道菜肴，也是闽菜的代表作。相传佛跳墙源于清朝道光年间，当时的福州状元府为了宴请宾客，将多种名贵食材汇聚一堂，炖制而成这道汤羹。佛跳墙精选海参、鲍鱼、鱼翅、蹄筋、香菇等数十种食材，经过长时间的炖煮，汤汁醇厚，鲜香四溢，堪称中华美食的珍品。

2. 捞化

捞化是福州人最爱的小吃之一，起源于福州的渔港，曾是渔民出海捕鱼时的便餐。捞化以米粉为底料，加上鱼饼、鱼丸、醋肉、萝卜丝等配料，再浇上用猪骨、鸡骨熬制的汤汁。捞化汤头鲜美，酸爽开胃，米粉爽滑劲道，配料丰富多样，是福州街头巷尾随处可见的美味。

3. 光饼

光饼是福州的另一道特色小吃，也是当地人的早餐首选。光饼以面粉为原料，经过发酵后贴在炉壁上烘烤而成。光饼外皮酥脆，内里松软，可以夹上肉松、油条、蛋饼等各种配料，满足不同的口味需求。光饼价格实惠，方便携带，是福州人生活中不可或缺的美食。

4. 肉燕

肉燕是福州传统名小吃，有着悠久的历史，早在南宋时期就有记载。肉燕以猪肉、马蹄、香菇等食材为馅料，用薄如蝉翼的面皮包制而成，形似燕子，故而得名。肉燕汤头清澈鲜美，肉燕皮薄馅嫩，口感鲜香滑嫩，是福州宴席上必不可少的一道佳肴。

5. 海蛎煎

海蛎煎是福州街头小巷的一道特色小吃，以新鲜的海蛎为原料，配上地瓜粉、鸡蛋、青葱等配料，煎至金黄酥脆。海蛎煎外酥里嫩，海蛎鲜甜肥美，再蘸上特制的酱料，酸甜可口，风味独特。海蛎煎价格亲民，是福州人休闲小憩的好选择。

6. 甘蔗猪手

甘蔗猪手是福州的一道传统名菜，相传源于宋朝。这道菜以猪手为原料，配上甘蔗、陈皮、八角等香料，经过长时间的炖煮，猪手软烂入味，甘蔗清甜解腻，香料增香添色。甘蔗猪手汤汁浓郁，猪手软糯鲜香，甘蔗清甜可口，是福州人喜爱的冬令进补佳品。

7. 芋泥

芋泥是福州传统的甜点小吃，以芋头为原料，经过蒸煮、捣碎、加糖等工序制作而成。芋泥香甜软糯，口感细腻，可以搭配面包、馒头、饼干等各种食材，还可以加入红豆、椰丝、葡萄干等配料，丰富口感和风味。芋泥是福州人逢年过节必备的甜点，也是馈赠亲友的佳品。

8. 十全大补汤

十全大补汤是福州的一道养生滋补汤，以猪骨、鸡肉、猪蹄、羊肉、鹿茸等多种食材为原料，经过长时间的炖煮，汤汁浓稠，滋味鲜美。十全大补汤顾名思义，具有滋阴补肾、益气血、强筋骨的功效，是福州人进补养身的首选。

9. 煎包

煎包是福州街头的一道常见小吃，以猪肉、葱花、姜末等食材为馅料，用面粉包制而成，再煎至金黄酥脆。煎包皮薄馅多，外酥里嫩，一口咬下去，肉汁四溢，鲜香可口。煎包可以搭配辣酱、醋等调味品食用，是福州人早餐和夜宵的好选择。

10. 酸辣汤

酸辣汤是福州的一道开胃汤羹，以猪骨、鸡骨熬制的汤汁为底料，加入醋、胡椒、木耳、笋丝、豆腐等食材，酸辣开胃，提神醒脑。酸辣汤味道酸辣鲜香，口感丰富，既可以作为前菜，也可以作为主食，是福州人餐桌上不可或缺的一道汤羹。

福州的特色美食远不止这些，还有许多美味的佳肴等待着你的探索。下次来到福州，一定要抽空品尝这些地道的美食，感受福州文化的独特魅力和福州人的热情好客。

2024-12-19

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