眉山市特色美食盛宴63

眉山市，素有“川西明珠”之称，位于四川省中部，因毗邻成都，故享有“成都后花园”的美誉。除了宜人的气候和秀丽的山水，眉山市还拥有丰富的美食文化，汇聚了川菜之精髓，形成了独具特色的眉山味道。

董坡肘子

董坡肘子是眉山市的当家名菜，相传其起源于宋代大文豪苏东坡。精选肥瘦适中的猪肘，经卤制、蒸煮等工序制成。成品肘子皮色金黄透亮，肉质软烂脱骨，入口即化，散发着浓郁的肉香和滷汁香气，令人垂涎三尺。

水煮肉片

水煮肉片是另一道经典的川菜，在眉山也有着极高的知名度。精选上等的猪里脊肉切成薄片，入沸水煮至断生，捞出后浇上热油爆香的辣椒、花椒、蒜等调料。水煮肉片口感鲜嫩滑爽，麻辣鲜香，让人欲罢不能。

峨眉豆花

峨眉豆花是峨眉山特产，有着悠久的历史。精选黄豆制成豆花，口感细腻嫩滑，豆香味浓郁。峨眉豆花有多种吃法，可以清淡地蘸酱油吃，也可以加入调料制成麻辣豆花，满足不同口味的需求。

报国寺卤鸭

报国寺卤鸭是眉山市彭山区的特色美食。选用本地土鸭，经腌制、卤制而成。成品鸭肉色泽红亮，肉质紧实有嚼劲，卤汁咸香浓郁，回味无穷。报国寺卤鸭以其独特的风味而闻名，深受当地人和游客的喜爱。

洪雅牛肉

洪雅牛肉是眉山市洪雅县的特产。精选当地黄牛，经传统工艺腌制、卤制而成。成品牛肉色泽酱红，肉质细嫩多汁，风味独特。洪雅牛肉可以凉拌、清蒸、爆炒等多种烹饪方式，深受当地人和游客的欢迎。

三苏祠豆腐脑

三苏祠豆腐脑是眉山市三苏祠附近的特色小吃。精选上等黄豆制成豆腐脑，口感嫩滑爽口，豆香味浓郁。三苏祠豆腐脑有多种口味，可以清淡地配上葱花、香菜吃，也可以加入辣椒、花椒等调料，麻辣鲜香，回味无穷。

威远三合汤

威远三合汤是眉山市威远县的特色美食。精选猪蹄、猪肚、猪肠三样食材，经卤制、炖煮而成。成品汤色清澈，香气扑鼻，汤汁鲜美醇厚，食材软烂入味。威远三合汤有着滋补养生的功效，深受当地人和游客的追捧。

夹江羊肉汤

夹江羊肉汤是眉山市夹江县的特色美食。精选本地山羊，经宰杀、洗净后入锅煮沸，加入萝卜、青菜等配菜，调味后即可食用。成品羊肉汤汤色乳白，羊肉鲜嫩可口，汤汁浓郁鲜美，暖身健胃，深受当地人和游客的喜爱。

仁寿焦皮兔

仁寿焦皮兔是眉山市仁寿县的特色美食。精选本地家兔，经腌制、卤制后入油锅炸制。成品焦皮兔外皮金黄酥脆，内里肉质细嫩多汁，风味独特。仁寿焦皮兔既可以单吃，也可以配上干碟或蘸酱，回味无穷。

青神回锅肉

青神回锅肉是眉山市青神县的特色美食。精选肥瘦相间的猪肉，经煮制、切片后入锅爆炒，加入豆瓣酱、辣椒、花椒等调料。成品回锅肉色泽红亮，肉质酥脆，豆瓣酱香浓郁，回味悠长。青神回锅肉既可以作为下饭菜，也可以作为下酒菜，深受当地人和游客的喜爱。

除了这些特色美食之外，眉山市还有着丰富的其他美食，如彭山河鱼、丹棱烧椒、峨眉山竹叶青茶、仁寿三宝（姜片、豆腐乳、黄花菜）等。眉山市的美食文化源远流长，汇聚了川菜之精髓，形成了独具特色的眉山味道，等待着食客们去探索和品尝。

2024-12-18

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