中山石岐特色小吃巡礼315

石岐镇作为中山市中心城区之一，不仅拥有丰富的历史文化底蕴，更以其独特的美食文化而闻名。这里汇集了众多特色小吃，承载着无数石岐人的乡愁与味蕾记忆。若您来到石岐，不妨品尝以下这些极具特色的风味佳肴。

1. 沙溪竹升面

沙溪竹升面是石岐最具代表性的美食之一。相传清末民初，沙溪镇的梁文胜发明了这种独特的煮面方式。他将新鲜的竹子剖开，掏空竹瓤，放入生面条，然后倒入 boiling water 沸水，利用竹子的空心导热原理，使面条受热均匀，劲道爽滑。如今，沙溪竹升面早已成为中山人的心头爱，街头巷尾的面馆随处可见。

2. 石岐乳鸽

石岐乳鸽以其皮脆肉嫩，鲜香可口而闻名。其制作工艺复杂讲究，先将刚满月左右的乳鸽腌制入味，再放入特制的烤炉中烘烤。烤好的乳鸽色泽金黄，外皮酥脆，肉质鲜嫩，鸽香浓郁。石岐乳鸽不仅是当地人的喜爱之物，更是远近闻名的美食名片。

3. 石岐肠粉

石岐肠粉是广东传统的汉族小吃之一，在石岐也十分流行。其制作方法与普通肠粉略有不同，米浆更稠，蒸制的肠粉更厚实、更有嚼劲。石岐肠粉的酱料也非常讲究，一般采用酱油、蚝油、芝麻油等混合调制而成，鲜味十足。

4. 石岐龙津豆花

龙津豆花是石岐的一大特色小吃，相传起源于清朝乾隆年间。其制作过程十分繁琐，先将大豆磨成浆，再加入石膏粉凝固，最后点入少许老卤水。龙津豆花的口感细腻滑嫩，豆香浓郁，入口即化。除了原味豆花外，还有红豆豆花、姜汁豆花等多种口味供选择。

5. 石岐鱼扎

石岐鱼扎是石岐人逢年过节必备的传统美食。其用料丰富，包括鱼皮、鱼肉、虾米、香菇、冬笋等，经过剁碎、调味、填入鱼皮中蒸制而成。鱼扎形似元宝，寓意着富贵吉祥。其口感软糯弹牙，味道鲜美，深受当地人的喜爱。

6. 石岐炒米饼

石岐炒米饼是一种香脆可口的传统小吃。其做法简单，将米粉蒸熟后压扁切片，再与虾米、葱花、腊肉等配料一起翻炒。炒好的米饼色泽金黄，香气扑鼻，口感酥脆，回味无穷。石岐炒米饼是当地人早餐或下午茶的常备之选。

7. 石岐煎堆

石岐煎堆是一种香甜软糯的油炸小吃。其用糯米粉制成外皮，内馅一般为绿豆沙或芝麻馅。煎堆的形状呈圆形或半圆形，寓意着团圆美满。每逢春节或元宵节，石岐人都会制作煎堆来庆祝节日。

8. 石岐姜撞奶

石岐姜撞奶是一种独特的甜品小吃。其做法简单，将鲜奶煮沸后，加入姜汁并快速搅拌，使牛奶凝固成形。姜撞奶口感嫩滑爽口，姜味浓郁，奶香四溢。石岐姜撞奶是当地人消暑解腻的佳品，也是宴席上常见的甜点。

除了以上介绍的特色小吃外，石岐还有很多其他美味值得品尝，如石岐烧鹅、石岐炒螺、石岐马蹄糕等。这些小吃不仅承载着石岐人的饮食习惯，更见证着这座古镇的悠久历史与文化底蕴。如果您有机会来到石岐，不妨放慢脚步，细细品味这些当地美食，感受石岐独特的小吃文化魅力。

2025-01-04

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